排骨，糖醋滴~~烤排骨秘方，私房滴~~

从小就喜欢吃糖醋排骨，尤其是川菜馆里那种甜甜酸酸而又有点焦脆口感的。这道菜是在出国之前就会的，原谱来源于贝太厨房单行本的《从小爱吃的菜》，味道非常非常正宗好吃，而且最重要的是，只要按菜谱来做，第一次做都不会失败哦~半年前的我出国在即而又完全不会煮饭，妈妈就逼着我从最喜欢的菜入手学做，什么菠萝古老肉，松仁玉米试了很多，都不太满意，只有这道菜，做好以后兴高采烈的和妈妈一起打车送了一小盒到奶奶家，非让她尝尝，结果她尝过以后大力点头说：“你爷爷做了一辈子菜都没有这么好吃！！~~~”=_=\\大家请原谅我的自恋……汗。
和我一样喜欢吃糖醋的话，就自己试试看吧~^^

材料：猪小排500g，米醋30ml，糖30g，老抽15ml，盐3g，鸡精3g，油，葱姜蒜适量。

方法：
1，排骨切4cm小段，洗净，控干水分。姜切片，蒜切片，葱切大段。
2，锅中倒油，中火加热到冒热气，下入排骨，炸3分钟，翻面再炸2分钟（颜色有一些微焦黄就可以啦）后捞出，这个步骤主要是为了沥干排骨中的水分。
3，另起一锅中加入油，盐，葱姜蒜，老抽，与排骨同炒，而后加温水至没过排骨，大火烧开，改小火炖半小时。
4，这时候水差不多快干了，加入糖，醋，大火收浓汁即可。

Tips：1，因为国外的屠宰技术关系，排骨内的血比较多，我先用水煮了一次，会干净一些，此外在第三步时我另加了一些料酒，避免残余的血让口感偏腥。
2，如果在肉铺买排骨，记得请店主帮忙切断，如果在超市买的，则可以用菜刀的背面来切（绝对不可以用刀刃哦，否则会伤到刀子的）
3，喜欢颜色好看一点，可以在最后一步加一些番茄酱。

最后，特别附送珍藏良久的以下两种超级简单的烤排骨秘籍~~原方来自wxsj娜娜猫，做好后拿给邻居吃，总有人打听方子，而且还不相信这么简单……。

其一，排骨切段，用李锦记叉烧酱腌一夜，包上锡纸，烤箱预热200度（华氏约400），扔进去，25分钟，捞出来，味道不比买得差哦。
其二，拿一整扇排骨，去超市买随便一个牌子的BBQ Source，一罐子都倒在上面，不用腌，直接包锡纸扔进烤箱，180度（华氏约350），烤2至2个半小时，捞出来，你会发现排骨的骨头基本上都酥了。这个法子关键就是在时间上了~


下周一要去面试了，这个周末，怀着忐忑的心情…… 亲爱的Sam教授，俺该如何准备呢，，，，