右眼看孜然

自从英国人用枪炮敲开了印度的大门，取得了日不落帝国王冠上最美的钻石，印度这个右眼看地狱的神秘王国就成为了英格兰玫瑰园里最顺从的仆人。印度文明遭到了入侵，洗劫，和融合，又继续往前走去，传统文化又一点点在夹缝里传承着，仿佛岩峭间的花。
我为什么说这个呢，因为我在超市买了一罐cumine，孜然：）买它的原因是隔壁房间的印度mm塔鲁妮娅天天用它做饭，让我无比怀念离开韩国烤肉的日子……（原谅我吧~汗啊，提起孜然，我满脑子都是萨拉波尔，汉拿山和三千里……）

拿到孜然做什么好呢？当然不能做印度炒饭，那就做孜然羊肉吧！
网上有两个方子，手边的材料有限，我挑了简单的那个。
材料（4人份）：
羊肉600克 香菜100克 孜然35克 干辣椒碎屑50克 嫩肉粉10克 料酒10克 幼盐10克 味精5克 食油1000克（实耗50克）

做法：
先将羊肉切成5.5公分厚的肉片，加嫩肉粉、盐、味精、料酒一起腌制10分钟。
香菜洗净晾干，切成段，平铺在盘底，待用。
起镬，上火，倒入食油，烧至六成热，放入腌好的羊肉，用铲扒散，刚熟即马上捞出，滤油。
另起镬上火，放少许油，放入孜然，稍煸出香味，即放下干辣椒碎，炒至金黄色，速速倒入滑好的羊肉片，烹料酒，急速翻炒几遍，出镬倒入铺好香菜的盘里，还可点缀些香菜在上面。



TIPS：
我没有所谓的“嫩肉粉”，于是用了些淀粉了事。
炒肉的时候我嫌油太多不健康，于是只放了很少的一些，大概60g左右。
羊肉不要选太瘦的，否则不够香。
以前在国内时侯去“渝香人家”吃，厨子会在羊肉下面铺一层白菜，一来控油，二来清淡，我很喜欢。现在时时节约，也就省了。

塔鲁妮娅是婆罗门，忌荤腥。但她还是称赞味道“闻起来”很好：）班里也有一个印度女孩子，叫阿娜妮娅。她们的念起来舌尖在唇齿敲击，很婉转，印度，连人们的名字都有那古老的风情。